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 本机特点
1、采用压制工艺，使面皮更有光泽、成品表面极为光亮,外形美观。压制工艺,品质更加稳定，不破坏面筋、口感好。采用卷皮工艺,成品层次感较强。面带厚度、成形、切段大小均可调，操作方便。
2、按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确保制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，面筋度高、持水性绝佳，且制品表面光亮细腻、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
3、产品多样化，可生产各种刀切馒头、花卷、葱油卷、辣椒卷、面包等。
4、主要机件均采用不锈钢，电器原件采用国际名牌产品，外形美观，符合国家食品卫生标准。
5、本机采用高品质数字控制，人性化的控制面板，控制准确可靠。5分钟即可自如操作。
6、自动化程度高，定量准确，使得制品大小统一，馒头面带厚度、成形、切段大小，随意可调，一人、两人均可操作。
7、结构合理，拆装维修容易，清洗方便。
8、本机对面粉质量要求不高，且适合各种工作场所。
9、工作效率相当于12到18个工人同时手工制作馒头，真正的低投入、高收效，节省投资。具体操作如下：
1) 首先用压面机预压成面带，根据做馒头的大小以及压面辊的长度和两面辊之间间隙，对面带的宽度和厚度有一定要求，一般来说，面带的宽度和压面辊的长度基本相等，面带的厚度比两面辊之间的间隙要大。
2) 将预压成的面带放到送面机构的送面辊上，注意要使送面速度和压面辊喂入面带的量相协调,即不能太快，也不能太慢。太慢容易拽拉面带，造成面带变窄，使送面量不足，造成重量误差。
3) 压面辊的作用是把送面机构送来的面压制成一定宽度和厚度的面带。注意压面辊间隙的选取和所需要馒头的重量、外形、卷实等因素有关。压面辊之间的间隙是确定卷制成面卷直径的主要因素，所以在开始生产时要多试几次，才能比较好地确定压面辊的间隙。另外要注意压面辊下方的铲刀一定要与压面辊贴合好，不能有较大的间隙，每次生产前一定要及时检查和清理上面的面渣。
4) 经压面辊压制过来的面皮经输送带首先送至压边辊，压边辊有2个，靠近电器控制一侧的压边辊是将面带用适当的压力压在输送带上，然后经输送带送至卷面辊。由于面带和输送带之间有一定的粘合力，便于把面带卷实。但注意也不能把面带压得过紧，过紧了也不好卷。而另一个压边辊所起的作用是：当面带卷成面卷后，这一侧的面边要正好在面卷的底部中间，而通过压边辊的适当压力可将该面边压薄一些，在卷好的面卷底部中间就不致过厚，馒头底部就比较好看。另外在卷面辊卷面时和卷面后，面卷底部不易摆动走偏，同样也要注意不能压得过紧，压得过紧有时影响输送带正常的行走速度，甚至粘面。
5) 经压边辊压制的面带的两边，经输送带送至卷面辊，卷面辊的作用是将面带卷成面卷。

注意事项：
一是卷面辊下端距输送带间的间隙要调整好，一般情况下是将间隙调整成面带厚度的三分之一即可。
二是卷面辊的转速与输送带的速度要匹配，要看输送带送来的面片是否马上被卷面辊卷起，如果很快被卷起，说明卷面辊的速度还是可以的。如果不能很快被卷起，则说明卷面辊速度有些慢，但同时卷面辊对刚卷起的面卷还要有一点挤压的动作，(即也要注意卷面辊速度不能太快，否则将造成面卷翻过来从而造成面柱空心)。
三是要注意面的软硬度，面太硬容易卷成空心。面太软有时则不易被卷起，且面卷经切刀切制容易粘在输送带上，不易拿起，容易变形。一般取比例面：水=1:0.43左右。
四是要注意面皮的厚度。一般来说面皮越厚,越不容易卷成实心，而面皮厚度的先取与馒头的重量、外形尺寸、压面辊的长度以及压面辊之间的间隙等因素有关，根据我们试验情况，面皮厚度不超过6mm左右为宜。卷面辊的末端还有一辅助辊，该辅助辊作用有2个，一是将卷面辊卷成的面卷进行导向，向切刀方向输送；二是可调整对面卷的压力，使面卷减少或没有空心

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